LADAklub - Fórum

mušketýr píše:Jimmi:Jak ten test probíhá?

Dostaneš náhodný vzorek, ochutnáš, zapíšeš do tabulky svůj tip na značku a oznámkuješ

Nevím jak takové testy probíhají jinde, ale co se týče gastronomických soutěží, tam vždy je nutné zapít čistou vodou mezi ochutnáním jednotlivých vzorků.Tím se vypláchnou chuťové pohárky a následující vzorek je minimálně ovlivňován těmi předchozími.To neďeláte?Moc jsi mi to nepopsal.To každej testuje jeden vzorek?To asi nee.Rozepiš se.Docela mne to zajímá.Jak dlouho košty celkem trvají?Něco jsem už taky vypil ale za znalce bych se nechtěl považovat.Pokud se toho účastní "klasičtí pivaři" tak si myslím že test nemůže být objektivní.Jako zpestření akce OK, ale objektivní informace v tom hledat těžko.Je to jako somiliérství-musí ti to být z hůry dáno a taky musíš taky dost trénovat aby ti chuťové pohárky nezakrněly.M.:S

mušketýr píše:Polské Plzni dodnes zoufalci věří.

Pilsner Urquel se v Polsku opravdu vařil a sám tehdejší sládek o ní prohlásil, že mu chutná více jak ta uvařená v Plzni. Byl s ním tou dobou velmi zajímavý rozhovor na Radiožurnálu. Nyní už se v Polsku nevaří, hodně se s tím kšeftovalo a vozila se do i ČR, tak to zatrhli.

Svého času jsme také dělali košt piv, ale jen tak pro radost. 15 lahváčů různých značek, týden dopředu uložených v lednici, hádání co je co a bodování. Až tehdá jsem si třeba všiml, jak výrazně pivo mění chuť s teplotou.

Se zapíjením vodou mám špatnou zkušenost. Najít vodu chuťově neutrální je problém. Bohužel to platí i pro vymývání sklenic.
Jasně že nejsme someliéři. Ale většina značek je stálých, teplotu necháváme ustát na jednotnou. Jeden je vždycky Birell. Pořadí náhodné. Nicméně u vzorku určité velikosti už lze udělat jistou statistiku.

Co znamená:U vzorku určité velikosti.

Chtel bych podekovat MacGyver ze odpovedel na moji otazku, ikdyz odpoved neni pozitivni. Cely sud ani nechci, stacilo by mne par lahvacu s nefiltrovanou Plzni, v lahvi to bude ale asi jeste vetsi problem nez sud… predpokladam. Ja o te nefiltrovane Plzni vim od znamych kteri ji pili na prohlidce Plzenskeho pivovaru a byli z ni nadseni. Takze i my co se do Plzne nechystame by jsme dane pivo radi vyzkouseli
Kdyz se kostuje vino, velmi casto se mezi vzorkama ji suchy chleba, nebo popripade nejaky mene vyrazny syr. Voda se taky muze popijet, ale prece jenom nalivat do sebe jeste vodu….

Mívají pravidelně na Parkáně a Formance v Plzni první středu v měsíci. Do flašek se to nikdy nestáčelo.

Tak někdy přijeďte přespání nějak zkusíme zařídit.

Dekuji za pozvani! V soucasne dobe je ale navsteva Plzne pro me nerealizovatelna. A uz vubec ne ve stredu kdyz cepuji nefiltrovanou Plzen Treba se ale nekdy situace zmeni…
Alespon si na me vzpomente az si budete v hospode uzivat nefiltrovanou plzenskou specialitu, ja se budu muset snizit a ochutnam jen nefiltrovany Bernard ktery se udajne da v lahvi bezne koupit.

Předpokládam, že tam ta nefiltr Plzeň vydrží i víc než jeden večer. Nebo ne? Jináč v pivovaře jsem jí taky měl a přišla mi dokonalá.

A eště k tomu degustování. Místo vody bych asi spíš viděl to pečivo. Onehdá jsem např. byl v pivovaře Kolčavka a po ochutnání asi 3 z 5 nabízených piv jsem chtěl odejít. Jenomže tam byl zrovna sládek a ukecal mi, že musim ochutnat všechno. Muj protiargument, že nechci sestupovat ve stupňovitosti piv, hravě přebil tim, že mi dones ošatku chleba a bylo vymalováno

Jináč nepoznam nic, dar someliéra nemam. Hlavně ale, že se motam.

Hoši, hoši. Každý Čech odborník na pivo . No poslední příspěvek je blízko.Používá se tzv. degustační sousto. Skládá se z bílého pečiva, co nejméně tučného sýra a šunky. V boxu je i sklenice čisté neperlivé vody. Co se počtu vzorků týká. Např. v rámci soutěže "České pivo" bývají každý den tři kategorie. Dle počtu přihlášených vzorků bývá v kategorii 2 až tři sezení a jedno finálové. V rámci každého sezení bývá 3-7 vzorků.

Jo a taky platí sto lidí sto chutí.Pak platí to, že neplatí nic.

V tomhle zase úplně pravdu nemáš, na to existují pravidla.
Viz například kruhové schéma chutí a vůní dle Evropské pivovarnické konvence (vyšlo tiskem v časopisu Vesmír):

Ano, krásné schéma! Na rozdíl od vinařů, my hledáme chyby. Odborná komise musí být "sehraná", aby nedocházelo právě k jevu sto lidí sto chutí.